小腸蓮子羹

蓮子可以補脾止瀉，對於脾虛久瀉，心悸失眠的人有一定功效，而且對神經衰弱、慢性胃炎、消化不良、高血壓等也有一定的功效。
蓮子可加瘦肉或者小腸燉煮可健脾養胃，降虛火，很適合夏天食用。

用料  

小腸蓮子羹的做法  

1. 將去心的蓮子泡發。用新鮮蓮子的話洗淨。

2. 小腸我讓賣肉的阿姨幫我洗淨處理好，套成套腸。用高壓鍋煮開撈出把水倒掉，放入煲鍋中。

3. 放入3片姜，加入所需的水煮燉煮45分鐘。

4. 套腸燉至8分熟後，放入適量的鹽、雞精和蓮子燉半小時即可。

5. 煮好後放入少許薑絲和白胡椒粉即可。喜歡軟棉開花的蓮子羹的話時間可以再久些，上圖雖沒煮至開花，咬一口卻是綿綿的，要吃時用乾淨熟食剪刀把套腸煎成一小段，比較方便食用。

小貼士

可換成瘦肉或豬肝沿燉煮。
也可單純蓮子加冰糖燉煮就是一道美味甜點蓮子羮。
這裏的套腸就是用小腸套成一個圓圈，也可以打成一個個小節這樣吃起來口感會比沒套圈或打節的口感好很多。