納豆

偶然機會超市買了一盒納豆，一吃就一發不可收拾😂

用料  

納豆的做法  

1. 小黃豆買來挑選洗淨後放入容器中加水放冰箱浸泡一夜，第二天倒掉浸泡後的水，再進行清洗兩遍控幹水分☞放高壓鍋隔水蒸，上汽大概蒸8-10分鐘，鑑別黃豆是否蒸熟用手輕輕捏一下黃豆變成兩半（黃豆切記不能蒸太爛不然會影響後期口感）

2. 我用的是這款的納豆菌，裏面配有稀釋小杯子比較方便
   10ml温水大概40°左右☞放0.1g攪拌均勻
   將蒸好的小黃豆分別放在幾個無菌容器內（我是用一次性小飯盒用開水燙過）剛好100g一盒可以放4盒
   蒸好的黃豆要保持在80°左右☞將稀釋納豆菌倒入（100g黃豆對應納豆菌2ml）然後攪拌（攪拌的筷子也一定是無菌處理過）
   

3. 我用的是卡士發酵箱
   將4盒100g的黃豆放入發酵箱，盒子上蓋上無菌厚紗布（紗布要濕的）用紗布透氣可以讓黃豆與氧氣接觸
   發酵箱設置温度40°濕度80°時間20小時，發酵箱要放一碗水保持發酵箱內的濕度，發酵箱的門需要留一條縫確保發酵箱內空氣流通☞晚上發酵第二天早上可以用無菌🥢在黃豆盒一腳撥撥，看看納豆的狀態，20小時結束後不要用攪拌，放在常温下2-4小時後蓋上納豆容易的蓋子再放入冰箱隔夜進行熟成，第三天一早完美的納豆就製作完成了😁