納豆 （無需納豆菌或納豆）

用料  

納豆 （無需納豆菌或納豆）的做法  

1. 黃豆泡發，放入蒸鍋或氣壓鍋蒸。

2. 豆蒸至可用手指一捏就碎。
   

3. 把粽葉和發酵的容器用沸水燙一下殺菌消毒，確保無菌無油。

4. 粽葉放在發酵容器的底部，然後放上蒸好的黃豆，最後在鋪上一層粽葉。

5. 用一片乾淨的濕布或廚房紙巾蓋在上面，確保潮濕（不要太濕）
   *不要封密容器，因為納豆菌需要呼吸

6. 放入烤箱40°c發酵或室温發酵36個小時

7. 發酵好的黃豆裝入殺菌的容器裏冷藏保存。

8. 如果覺得覺得納豆的味道很重， 可以放入冰箱冷藏幾天才食用。

9. 撒點葱花，配醬油和芥末即可享用。

小貼士

1.一定要確保發酵的容器和粽葉是無菌的，否則納豆在發酵的過程中會容易變質發黴。

2.粽葉可用曬乾的玉米葉，茄子葉，南瓜葉，絲瓜葉等替代。