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自己剝蝦剁的蝦泥,貨真價實,攪拌又很到位,蝦球吃起來Q嫩鮮美,扔一個在碗裏,是真真正正可以蹦起來的小丸子哦!大人孩子老人都很適宜食用,直接吃或者放麪條裏燙火鍋很很不錯的。
用料
鮮蝦1斤(去殼後250g) | |
玉米粒適量 | |
澱粉30g | |
料酒1小匙 | |
雞蛋清1個 | |
鹽1小匙 | |
白胡椒粉少許 | |
薑汁或薑末少許 |
玉米鮮蝦球的做法
準備材料,將鮮蝦洗淨後,用牙籤從第蝦殼二節處挑出泥線。(先用牙籤尖端在第二節縫隙處劃開蝦肉,再挑出泥線即可)剝出蝦肉,再將玉米煮熟後切剝出玉米粒備用。
將蝦肉剁成細細的蝦泥。將所有調料一起加入蝦泥中,充分攪打均勻,直到蝦肉變得黏黏的,有點透明起膠的感覺。
手上蘸少許清水,取一勺蝦餡,用兩手來回摔打成圓子狀。裹上玉米粒,讓玉米粒嵌入蝦肉中。
小貼士
找到蝦背第二個關節處,用一根牙籤刺破一點表皮,然後用牙籤往深一點挑出蝦線就行。楊秿烣一
雖然一個個蝦處理起來有點小麻煩,但是粉嫩的蝦肉裏夾帶一根黑色的線,着實會影響食慾哈。