葱燒軟排(骨)

是用手工和時間淬鍊出的美味, 也是陳老爸曾做過的美食, 雖然耗油耗時, 但只要吃過一次, 一定會上癮喔~😆 也可以一次多做一點, 放冰箱分存做常備菜, 隨時想吃拿出來回蒸就可以吃, 拿來當宴客菜也絕不丟臉, 尤其是紅蘿蔔超美味的呀~😋

用料  

葱燒軟排(骨)的做法  

1. 排骨剁塊, 紅蘿蔔去皮切滾刀塊, 大蒜去皮即可將醃排骨調味料除了太白粉以外, 加入排骨, 拌勻, 醃30分鐘。

2. 準備油鍋, 温油即可, 將醃好的排骨加入太白粉拌勻

3. 將排骨放入油中, 炸至外表定型

4. 放入紅蘿蔔塊及蒜頭油炸。

5. 排骨先取出瀝油, 將大蒜炸至金黃, 即可將紅蘿蔔及大蒜撈出瀝油

6. 將排骨、紅蘿蔔及蒜頭放入大碗中,加入蒸排骨調味料。

7. 將水加至醃過排骨等料。

8. 放入電飯鍋,蒸30分鐘。

9. 蒸好後,放入冰箱冷藏(凍)。 第二天再拿出來,再放入電飯鍋蒸30分鐘。 (其實第一次蒸好就可以吃了,可以直接進行到步驟10)

10. 蒸好的排骨及紅蘿蔔先放入另外一個深盤,將排骨的醬汁濾過。

11. 濾過的渣渣可以丟棄,將濾好的醬汁備用。

12. 熱鍋,下一匙小磨坊葱風味油。

13. 下葱白爆香。

14. 加入步驟11的醬汁,煮滾,灑入少許胡椒粉,再加入葱綠煮滾即可。

15. 將醬汁淋回排骨上,即可上桌。

小貼士

歡迎來陳太太的菜菜味,享受家庭親子美好食光~