簡單易做的家庭版豆腐

方子的由來是源於“媽媽的味道”，記得從小到大都是吃媽媽親手做的豆腐，長大後就再也難吃到媽媽做的豆腐，外面也有買過，但還是少了兒時的回憶，下決心要做時，頭天晚上還特意和媽媽通了很長的視頻通話，媽媽把步驟和細節都一一告訴我，千叮萬囑我，一定不要忘了步驟，這方子除了把“石膏”換成“內酯”以外，工具也有不同，以前家裏沒有破壁機，都是用石磨磨出來的，純手工製作，量也減少了幾倍來計，因為媽媽每次做的量都很大，做好還分給左右鄰居，自家還吃個幾天，雖然有改動，但也是媽媽的參與，讓我更有動力，吃起來也是滿滿的回憶………☺️

用料  

簡單易做的家庭版豆腐的做法  

1. 幹豆先選出黑色的丟掉，用清水提前泡好，最好是頭天晚上泡了第二天做，(夏季要放冰箱冷藏，冬季就不用，常温即可)

2. 泡好的黃豆如圖，選出有點綠的豆子不要！

3. 黃豆放入破壁機，加入1200ml的清水，按果汁功能打，一定是用果汁功能生打，不要用豆漿功能或其它，不夠細膩就多打兩次！

4. 打好的豆漿水用沙布過濾掉渣渣不要，要想細膩就多過兩次，這是我過濾出來的豆渣渣，過濾圖沒手拍了，請諒解😀

5. 這是過濾出來的生豆漿水，放到鍋裏開煮吧！我是放電飯煲煮的，你可以用其它鍋煮啊😉

6. 煮期間要時不時攪拌啊，不要蓋蓋子啊，有浮沫要去掉(懶的話也可省略😂)不要放着走開，煮開後再煮個五分鐘就可以了，煮好後放個2到3分鐘就可以了，(內酯就在煮好的這個時候用30克温水化開)千萬不要放太久，温度會不夠的！有温度計可以測一下80到85度是最好！

7. 請看是這種温度計啊，不要給我用醫用的那種啊！

8. 內酯化開後放到電飯煲裏，用煮好的豆漿從高處衝到有內酯的電飯煲裏，不用攪拌，蓋上蓋子保温20分鐘左右就可以了(我煮豆漿是用電飯煲煮的，所以到這步我要用個鍋把豆漿倒出來，再洗乾淨，然後又倒化好的內酯下去，再倒豆漿到電飯煲)期間動作要快，不然豆漿温度過低就失敗！

9. 20分鐘左右開蓋子😀有驚喜哦，香噴噴的豆腐腦成功！
   

10. 開吃，我是放點蜂蜜下去就吃了！你可以根據自己的喜號加配料啊！

11. 想吃豆腐的可以用工具來壓個二，三小時左右，我家是沒有工具，又想吃豆腐，所以突發奇想用了4寸戚風蛋糕模來裝，模具➕沙布倒入豆腐腦，蓋好沙布，用重物壓(想吃嫩的壓下二小時左右，想吃老的就壓久點，根據自己來)！

小貼士

1；幹黃豆一定要泡夠，最好隔夜！
2；一定一定要生打豆漿，生打，生打！
3；一定要過濾兩次以上！
4；煮豆漿時要攪拌，不要走開直到煮好關火🔥為止！
5；煮好的豆漿一定要在2／3分鐘內倒入內酯水中，蓋蓋子保温20分鐘左右，期間不要去動它！