杏仁海綿奶油杯

繼續消耗杏仁粉，配方還是參照的雨夜尼娜的日式海綿，做了較大改動，狠狠的減了糖，添加了杏仁粉。（沒有杏仁粉就全部低筋粉好了）

關於模具脱模膏製法鏈接戳這裏，

配方是六連模一個的量。

用料  

杏仁海綿奶油杯的做法  

1. 杏仁粉低筋粉過篩。

2. 牛奶和黃油，隔水小火加熱融化，蓋保鮮膜冷卻待用，冬天可以坐温水待用。

3. 分離蛋白和蛋黃。稱取細砂糖。

4. 將蛋白打至粗泡，分3次加入細砂糖,打到偏硬性發泡。

5. 加入蛋黃，繼續打蛋器打2分鐘左右。

6. 如圖，非常緩慢的流淌。

7. 篩入粉類。

8. 兜底攪拌，大概攪拌20～30下，達到無干粉狀態。

9. 事先用一部分麪糊加入牛奶黃油液攪拌均勻。

10. 將上一步驟的牛奶黃油液倒入剩下的麪糊，開始轉打蛋盆，攪拌均勻。

11. 攪拌後的狀態。

12. 模具記得事先抹融化的黃油。或者抹脱模膏，脱模神器，下廚房搜做法。

13. 從較高處倒入6連模，磨具震幾下，震出氣泡。
    Ps：麪糊8分滿就夠了，多出來的可以另外弄一個紙杯，不然太滿烤出來不好看。

14. 烤箱170度中下層上下火20分鐘。
    温度時間根據自己烤箱。

15. 出爐震一下，倒扣輕敲脱模。

16. 淡奶油加細砂糖打發到硬性，裝入裱花袋。

17. 將奶油擠入冷卻後的杯子，放上水果就OK啦。

18. 開始享用～～