杏仁✖️奶油✖️八角模具
用料
| 金像高筋麪粉 | 250克 |
| 糖 | 20克 |
| 全蛋液 | 20克 |
| 淡奶油 | 15克 |
| 鹽 | 2.5克 |
| 耐高糖酵母 | 3克 |
| 黃油 | 20克 |
| 冰水 | 130克 |
| 2⃣️餡料 | |
| 全蛋液 | 15克 |
| 黃油 | 25克 |
| 杏仁粉 | 80克 |
| 糖粉 | 40克 |
| 3⃣️表面材料 | |
| 蛋液 | 適量 |
| 杏仁片 | 適量克 |
奶油杏仁包的做法
除去黃油和鹽，其他麪包材料放入桶內（現在氣温逐漸回升，一定要用冰水），打到八成筋後加入黃油和鹽揉出手套膜
![奶油杏仁包的做法步驟圖，奶油杏仁包怎麼做好吃 第2張]( "奶油杏仁包的做法步驟圖，奶油杏仁包怎麼做好吃 第2張")
打好的麪糰用手攏圓後進行一次發酵，温度26濕度75發酵70分鐘
![奶油杏仁包的做法步驟圖，奶油杏仁包怎麼做好吃 第3張]( "奶油杏仁包的做法步驟圖，奶油杏仁包怎麼做好吃 第3張")
發酵好的麪糰排氣，均分成6份後滾圓鬆弛20分鐘。
![奶油杏仁包的做法步驟圖，奶油杏仁包怎麼做好吃 第4張]( "奶油杏仁包的做法步驟圖，奶油杏仁包怎麼做好吃 第4張")
餡料用到的黃油融化成乳液狀，再加入其他材料攪拌均勻
![奶油杏仁包的做法步驟圖，奶油杏仁包怎麼做好吃 第5張]( "奶油杏仁包的做法步驟圖，奶油杏仁包怎麼做好吃 第5張")
均分成6塊團圓備用
![奶油杏仁包的做法步驟圖，奶油杏仁包怎麼做好吃 第6張]( "奶油杏仁包的做法步驟圖，奶油杏仁包怎麼做好吃 第6張")
鬆弛好的麪糰排氣，擀開成中間厚四周薄的面片，包入一份餡料，再抱起來，收口捏緊放入模具中
![奶油杏仁包的做法步驟圖，奶油杏仁包怎麼做好吃 第7張]( "奶油杏仁包的做法步驟圖，奶油杏仁包怎麼做好吃 第7張")
二次發酵温度32攝氏度，濕度75度，發酵60分鐘
![奶油杏仁包的做法步驟圖，奶油杏仁包怎麼做好吃 第8張]( "奶油杏仁包的做法步驟圖，奶油杏仁包怎麼做好吃 第8張")
發酵好的麪糰。快發酵好的時候烤箱上火180下火185預熱十分鐘。
![奶油杏仁包的做法步驟圖，奶油杏仁包怎麼做好吃 第9張]( "奶油杏仁包的做法步驟圖，奶油杏仁包怎麼做好吃 第9張")
表面涮蛋液，撒杏仁片，放入烤箱中層烤20分鐘，上色滿意及時加蓋錫紙。
![奶油杏仁包的做法步驟圖，奶油杏仁包怎麼做好吃 第10張]( "奶油杏仁包的做法步驟圖，奶油杏仁包怎麼做好吃 第10張")
小貼士
天氣逐漸炎熱，一定要注意面温的問題
