輕蔬菠菜胡蘿蔔瑞士捲（絕不開裂）

草莓？
菠蘿？
芒果？
太俗了！
太膩了！
       現在，一股蔬菜風吹進甜點界，綠色的菠菜與紅色的胡蘿蔔交織出健康的瑞士捲。
       這是我時至今日吃到的最好吃的蛋糕卷。一點不膩，還特別的柔軟。以前我做蛋糕卷，捲起來時候總是開裂，這個就不會，韌性特別好，關鍵是，韌性好還一點不妨礙綿軟。真的太棒了。不過製作胡蘿蔔餡有點麻煩，雖然這種口感的搭配一流，但是若你嫌麻煩，就把胡蘿蔔換成其他吧，反正蛋糕一樣美味無敵。

用料  

輕蔬菠菜胡蘿蔔瑞士捲（絕不開裂）的做法  

1. 50g菠菜洗淨去根。

2. 燒鍋熱水，燙熟菠菜。

3. 菠菜和20g牛奶一起放進攪拌機。

4. 攪打成菠菜泥。晾涼備用。

5. 分蛋3個。

6. 蛋黃部分，混合菠菜泥、20g色拉油。

7. 篩入40g低粉。攪拌均勻。

8. 稱量50g白糖。

9. 電動打蛋器打發蛋白。分三次加入50g白糖。打到彎角階段。

10. 混合蛋白和蛋黃菠菜麪糊。翻拌注意別讓消泡。

11. 模具抹一層黃油，或者鋪上烤紙。麪糊填入模具。烤箱180度，12到15分鐘。取出冷卻脱模。

12. 125g胡蘿蔔洗淨不用去皮。切厚片。

13. 熱鍋水，把胡蘿蔔放進去燒滾。倒掉這鍋水（有腥味）。

14. 另起一鍋水。水量不用很多，剛好沒過胡蘿蔔就行。放進去30g白糖，和胡蘿蔔一起煮。一直煮到水差不多幹了，胡蘿蔔變軟了。注意別糊了。

15. 取點兒冷水泡一片吉利丁，1g的量。
    

16. 胡蘿蔔倒入攪拌機打成泥。

17. 往胡蘿蔔泥裏擠入6g檸檬汁。再把變軟的吉利丁片撈出來和胡蘿蔔拌在一起。需要趁胡蘿蔔熱時候。

18. 打發奶油，加入糖。奶油和糖的量以個人喜好為標準。

19. 把奶油鋪在蛋糕片上。再擠上一道胡蘿蔔泥。（我忘記拍照了）

20. 捲起來，冰箱冷藏40分鐘。

小貼士

胡蘿蔔的用量也可以個人選擇變化，喜歡多一點餡料的，甚至可以翻倍製作哦。