剁椒燜雞

用料  

剁椒燜雞的做法  

1. 買回來的雞肉洗血水，瀝水！自己殺的雞就免了

2. 適量鹽，糖。有人説廣東人做什麼菜都放糖，也不一定，但粵菜裏會放適量白糖，因為糖可以提鮮，也能讓肉骨肉更好的分離！

3. 蠔油

4. 胡椒粉去腥

5. 幹澱粉

6. 用手攪勻

7. 攪拌勻後再下花生油攪勻

8. 姜葱蒜，

9. 剁椒準備好

10. 先爆香薑片

11. 下蒜，葱爆香

12. 下雞肉，攤開煎

13. 翻面煎

14. 我是半煎炒的。所以姜葱蒜早就放一起了

15. 兩面煎黃後下酒，我沒買酒，直接一碗水！

16. 蓋鍋蓋燜煮

17. 偷偷看一看

18. 多看幾眼吧

19. 感覺水份差不多了，下點蒜薹，為啥，剩下的，一起煮了，不浪費

20. 葱白也是剩下的

21. 剁椒也下了

22. 翻炒一下

23. 大火翻炒收汁

24. 出鍋

25. 誘人不

26. 感覺不錯！

27. 骨肉分離是不是很容易？