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記錄和實測低温慢煮食材的時間和結果,持續測試中^_^
温泉蛋,60g大小,提前回温,62度45分鐘。
三分熟,蛋黃完全未凝固
找了點目魚花撒上,來點生抽,丫米(醬油倒了有點多了😅)
65.5度/45分鐘,四分熟
四分熟,蛋黃稍許凝固,半流動
68度/45分鐘,五分熟
五分熟,蛋黃基本凝固,不流動
73度45分鐘,七分熟
七分熟,蛋白蛋黃都基本凝固,不流動,呈半透明,嫩嫩的,還是好吃的
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