🌸春日蹭蹭長高的祕訣——西餐廳那碗羅宋湯

記得我小學第一次得100分的那個中午，我在紅房子西餐廳吃到了一碗羅宋湯，其實家裏也經常做，但相比西餐廳的羅宋湯，家裏的只能叫番茄牛肉土豆湯😂。油麪醬是羅宋湯的靈魂，它使湯羹濃稠，有了這個厚度，味蕾才能充分感受到不同食材的層次感。這一碗從小吃到大的羅宋湯含優質牛肉蛋白，豐富的蔬菜，好吃又營養，提高免疫力，幫助孩子們在春季長高高🌱

用料  

🌸春日蹭蹭長高的祕訣——西餐廳那碗羅宋湯的做法  

1. 牛肉加水煮開，撇去浮沫撈出，加滿開水繼續煮至牛肉酥（50分鐘-80分鐘）無需放料酒，放半勺醋能去腥且牛肉容易酥軟，牛肉湯也可以事先放高壓鍋壓一下，這樣能減少燉煮時間

2. 捲心菜切指甲大小的片，芹菜切丁，土豆、胡蘿蔔、番茄切塊，洋葱切絲備用

3. 鍋內加橄欖油加熱

4. 下洋葱絲煸炒至洋葱透明

5. 放入捲心菜，胡蘿蔔🥕，西芹煸炒後加一點水煮，牛肉湯有多的直接加牛肉湯

6. 番茄醬熱油熬炒一下（也可以剛剛和蔬菜一起炒）

7. 放入蔬菜湯一起熬40-50分鐘

8. 土豆因為比較容易酥，所以等捲心菜葉子變軟後再加入一起煮

9. 接下來是祕密武器-油麪醬，黃油加熱融化

10. 放入麪粉，麪粉和黃油的比例是1:1，如果希望湯更濃厚點可以增加到2:1

11. 小火炒勻炒香

12. 加入冷卻的牛肉湯調勻，如果是熱的湯容易麪粉結小塊，需要用濾網過濾結塊

13. 油麪醬熬到這樣程度剛剛好

14. 將酥軟的牛肉和油麪醬一起放入，繼續熬至湯汁厚薄均勻，加一勺淡奶油，最後加鹽和少許糖調味即可

15. 一碗營養豐富的羅宋湯燒好了，孩子吃了身高蹭蹭地長💪

小貼士

1. 當天一大鍋牛肉湯吃不完，按吃多少放多少的原則，取一部分湯放油麪醬，確保頓頓鮮，避免反覆煮.
2. 快手版牛肉湯可以用紅腸代替牛肉.