鹿咔廚房|不知道打哪兒來的土豆蛋餅

我是土豆的剋星，如果説這個世界上有一類人標榜自己無肉不歡的話，那我甘願把肉替換成土豆。土豆片兒、土豆絲兒、土豆塊兒、土豆條兒、土豆泥兒，只要是土豆，我不在乎它以何種形態出現，反正一定是我的菜。

受爸爸的影響，我經常外出走野路子，我印象中吃到最好吃的土豆那次是老爹跟我進荒郊野嶺扎帳篷過夜生火烤土豆，不知道是意義本身大於味道還是其他，我就只記得那次是空前絕後不可超越的好味。

今天分享給你們的是我千千萬吃土豆大法裏最常使用的一張牌，超級霹靂無腦的簡單，但是絕對保證在親友聚會裏給你長面兒。

用料  

鹿咔廚房|不知道打哪兒來的土豆蛋餅的做法  

1. 準備食材是一道菜的關鍵，調味料我沒有放進去是因為這道菜調料上真的可以每次都不一樣很隨性的丟，胡椒和鹽是最基本的，加番茄醬、蛋黃醬、香草碎…完全可以按照自己偏好來。

2. 土豆切片後冷水下鍋，中火煮，我是用了一個半新土豆，好切好煮熟得快，如果土豆個頭大量多或着是老土豆，需要的時間會比較久。很多人總是問我這一步那一步幾分鐘，我的原則是忠於感受，筷子一根兒戳一片試試看，面面的很好戳破就可以關火。

3. 煮土豆的同時就可以切洋葱和蒜啦，總做飯的人都知道，新蒜好剝皮兒，陳蒜剝皮快的訣竅是，拿切菜刀平躺放，用刀面兒把蒜壓鬆，之後就很好剝皮，不信你們試試。

4. 打蛋液，一年級都會。

5. 熱鍋涼油下洋葱和蒜煸炒出香味兒，我喜歡洋葱稍微焦一點兒，最香。

6. 把煮好的土豆片碼在香蒜洋葱底上，儘量鋪的有章法，成品會美觀。中國人做菜講究食藝色香，虛偽好看的外表還是很重要的🙄🙄🙄

7. 灑鹽、胡椒、羅勒葉碎、香菜碎（這部分調料可以自由發揮），小火燜五分鐘。

8. 加蛋液，轉着圈兒加，避免厚薄不均勻。

9. 加鍋蓋小火慢慢燜，不用翻面，水蒸氣迴流會讓上面也充分加熱到的，慢慢開始變色凝固。中小火五分鐘以內就可以全熟啦。

10. 我喜歡端鍋吃，要是比我斯文，倒出來裝盤按照切蛋糕的方式分切也可以。

小貼士

1. 雞蛋液可以加一些鹽和料酒再打，避免腥味。

2. 煎蛋餅活力切忌過大，可以小火久一點，也可以中火三分鐘停掉，不打開鍋蓋讓它自然靠餘温變熟。

3. 洋葱不怕多，之前看美食節目Rachel Khoo説飯菜有黃油就不會糟糕到哪去，我認為還得加一項炒洋葱，那個香氣真的是多多益善，是廚藝不精的人入門做飯的障眼法。