清爽簡單快手牛油果醬

看了好多牛油果醬的菜譜，都比較南美風味，根據我自己的口味調整的

用料  

清爽簡單快手牛油果醬的做法  

1. 牛油果放熟。
   判斷標準一是表皮變黑，二是輕捏是比較軟的手感。
   如果實在判斷不出來，就輕輕推一下那個果柄，能夠輕易脱落就是熟了，如圖上這樣

2. 水果刀順着切進去，沿着果核切一圈，對半切開

3. 小刀井字型劃開

4. 用勺子把牛油果挖出來

5. 搗碎
   大部分菜譜都是説用勺子搗碎，但我覺得勺子搗並不好用，顆粒特別大。所以我一般是用擀麪杖的一頭包上保鮮膜搗，可以搗成比較細膩的泥。也還是會保留果粒的

6. 加入老酸奶、檸檬汁、一勺糖。
   我用過很多種酸奶，覺得還是君樂寶的老酸奶最好用，稀酸奶太水了。
   檸檬汁沒有也可以不加。主要作用是增加風味和減緩氧化作用
   糖一定要加…牛油果本身沒什麼味道，不加就更沒啥味道了
   具體份量根據自己的口味調整

7. 攪拌均勻

8. 抹面包上～
   可以看出這樣搗碎也還是會保留一些牛油果粒的，不推薦用勺子，不好使力
   不喜歡果粒就多搗一會
   基本上我感覺一個人早餐份量半顆牛油果就夠了

小貼士

關於牛油果愛氧化這個問題，我還在嘗試中
方式1:早上做好果醬裝在碗裏蒙上保鮮膜放冰箱裏，第二天表面全部氧化。
方式2:早上做好果醬，裝在帶橡膠圈的密封罐裏，蒙上保鮮膜放冰箱裏。第二天表面氧化，氧化程度比方式1好一些，但還是氧化了。
方式3:一次只做半顆，剩下半顆包上保鮮膜放冰箱裏。這個方法基本不會受到氧化影響，就是麻煩一些…