香煎雞腿三明治

春節已經過去一多半了，雖然開始上班，卻還是有些在假期中的感覺。盡力的調整着心態，以及飲食。放假期間因為不用早起，所以也影響到了一日三餐，基本上都是一日兩餐，再加若干零食、水果、蛋糕、麪包等。

有了麪包機後，家裏的麪包幾乎不斷，吃完一次就再做一個，切片後蘸果醬或是做成三明治或是煎成法國土司，再配上杯牛奶、拌個蔬果沙拉，就是完美一餐。現在的春節和平時吃食基本沒區別，所以即使是春節假期，麪包依然成了偶家餐桌的主角之一。

將細嫩的雞腿肉經過煎制或炸制後，再夾到麪包片中，配上新鮮的生菜、西紅柿，擠上漂亮的沙拉醬，一份DIY香煎雞腿三明治就誕生在明媚的早餐桌上……

用料  

香煎雞腿三明治的做法  

1. 將雞腿洗淨，除去肥油，剔去皮。

2. 用廚房剪將肉剪開，剔出雞腿骨。

3. 剔出筋，分成幾片，用刀背逆着纖維在雞腿肉兩面略剁。

4. 放入適量鹽、黑胡椒粉、白朗姆酒，抓拌均勻，滴入幾滴油，拌勻，靜置約2小時。

5. 西紅柿洗淨切厚片。

6. 生菜洗淨，瀝去水。

7. 麪包片在一面上抹上黃油，送入預熱至220度的烤箱中層，烤1分鐘後取出。

8. 雞蛋打入碗中，攪勻成蛋液，將麪包糠放到平盤上。

9. 煎鍋燒熱，放入適量油，待油温升高後取一片雞腿肉蘸過蛋液，再兩面都沾勻面包糠，放入煎鍋。將幾片雞腿肉都如此放入煎鍋。

10. 煎至一面變色後翻面，煎至兩面都變色後重復翻面，至顏色變深雞肉熟透後盛後。

11. 將烤過的麪包抹黃油的一面朝上，擠上沙拉醬。

12. 依次放上生菜、西紅柿、雞腿肉、生菜，再蓋上另一片面包即可。

小貼士

1、方子中用量可製成兩份三明治，根據需要調整用量。
2、雞腿肉肉質緊實，醃製時間要長些會更入味。