準備材料: 小葱切段,以1:10的比例準備好一小碗水澱粉備用
平底鍋內倒入少量橄欖油,開火熱鍋後加入速凍餃子,中小火煎制1-2分鐘,用鏟子翻看餃子底部開始呈現金黃色
沿着鍋邊倒入一小碗水,水量浸沒餃子底部1/3處,蓋上蓋子,中火燜煮5分鐘,直到鍋底水分基本蒸發
打開鍋蓋,把水澱粉倒入鍋內,同時撒入芝麻和葱花,轉小火繼續慢煎,可以蓋上鍋蓋,同時密切關注餃子邊緣脆皮的生成
鍋底水分基本收幹後,鍋旁側會形成一圈金黃而薄薄的脆皮,這時候就可以關火出鍋
用鍋鏟沿着鍋壁鏟開,注意不要破壞脆皮,配上油辣子,和餃子醋,完美!!