從小就特別喜歡白米糕的口感,可惜現在街頭已很少能看到它的身影!但又特別想吃,咋辦?那就自己做囉!
沒有粘米粉?那就依靠小美強大的打磨功能吧~大米變米漿,分分鐘搞定原材料!
用料
大米 | 200克 |
糖 | 50克 |
酵母 | 3克 |
水 | 180克 |
還原童年的味道!開花白米糕(小美版)的做法
大米、水、糖入主鍋,1分鐘/速度10打磨
用刮刀把鍋壁上的米漿刮下去,繼續1分鐘/速度10,一共重複3次
等米漿温度降至37度後,再繼續下一步驟
放入酵母,2分鐘/37度/速度3激活,接着把整個鍋子放在温暖處發酵,發酵到Max刻度線就算髮酵好了
手動把發酵的泡泡刮下去,然後30秒/速度3消泡至順滑
倒入模具中,開水入鍋,30分鐘/V/速度1蒸煮,結束後立刻開蓋,涼透了再脱膜
香甜軟糯的白米糕,就做好啦!