元宵節的時候想做點不一樣的小圓子,這麼Q萌的荷包蛋糯米圓子可以試一下哈,還是蠻簡單的,當然,做好凍起來,平時早餐宵夜都可以來一碗~
用料
糯米粉(蛋黃) | 30克 |
南瓜泥(蛋黃) | 30克 |
糯米粉(蛋白) | 60克 |
水(蛋白) | 50克 |
酒釀 | 一碗 |
糖 | 適量 |
枸杞 | 抓一把 |
酒釀荷包蛋小圓子的做法
南瓜上鍋蒸熟,切掉面上的經絡和南瓜皮
不用加水,因為南瓜太少不好打,所以需要多點南瓜打,多餘的南瓜泥可以做南瓜餅,麪包之類的,或者多揉點黃色的小圓子也可以喲,不會浪費
料理棒打泥至細膩料理機打細膩後揉的麪糰好看
30克南瓜泥加30克糯米粉,配比供參考哦
揉成光滑麪糰
這個麪糰是沒有料理棒打泥的南瓜泥做的,有點粗糙了,南瓜顆粒還能挑出來,所以建議南瓜讓機器打一下
這裏做蛋白麪團,50水加60糯米粉
喜歡的話可以加點糖,不要多,一點點甜滋滋就可以了,我沒有加揉成光滑麪糰,麪糰用保鮮膜包一下,家裏濕度低的話容易變幹
組裝起來,做小一點比較萌哦,蛋白邊緣稍微注意捏順滑一下,不要開裂
這裏可以帶神獸一起做,給點活幹幹,省的搗蛋😂這碗是買的酒釀,孝感的酒釀好像比較有名
沸水下鍋哦,中火煮到浮起來
再小火煮一二分鐘就可以了,酒釀放進去煮一煮,加點糖,撒把枸杞就好了,喜歡的話打個蛋下去,味道也很棒
一碗下肚暖呼呼,很滿足,吃了好多個蛋,嗝~~~