蛋黃蛋白分離法蛋炒飯

王剛的改良版 更方便在家做 更適合自己

用料  

蛋黃蛋白分離法蛋炒飯的做法  

1. 材料準備：
   1.雞蛋分離蛋黃和蛋白。
   2.剩米飯加點鹽攪散（鹽加了可以殺菌），如果不是很乾，有水分，就加點玉米澱粉攪散備用。（目的是把米飯徹底弄鬆散，而不是等下一整塊倒鍋裏再炒散。）
   3.準備好蘿蔔乾，喜歡榨菜的酸菜的可以換，愛吃什麼加什麼。我這次還加了雞腿排。

2. 開始炒啦：
   1.小火先炒蛋白，炒得碎碎的之後撈出備用。
   2.再炒蛋黃，也是炒得碎碎的。炒好加入準備的蘿蔔丁雞腿，想吃什麼料就放什麼。炒勻了就把蛋白倒進去。充分炒勻。
   3.這時候加入白米飯，轉大火（炒飯要全程大火不然會黏）把米飯跟剛才的料炒勻。
   4.炒勻之後加入一圈油，炒到聞到焦香味。
   5.現在放點生抽，淋着鍋邊撒進去。
   6.最後加點油，讓油激發醬油的醬香。
   7.有條件撒點葱花即可出鍋！
   
   

3. 看看這色澤，真不錯