卸了粧的麥當勞早餐麪包－英式麥芬

對於麥當勞，我最愛的便是它的早餐的那款包，柔軟中帶點嚼勁，我真的很愛這種口感，方子來自小德老師，第一次做，自己很滿意，但可以更好。
小德老師原來的方子用的是天然酵種，我用了偷懶法，用乾酵母代替了天然酵母。
這款麪包非常方便，前一天準備酵頭，第二天一早不用揉麪，略微攪拌，整形後發酵45～60分鐘就可以開始煎了。

用料  

卸了粧的麥當勞早餐麪包－英式麥芬的做法  

1. 混合酵頭所有材料，揉成麪糰。放入容器，加蓋，室温22～25攝氏度下發酵8～12小時至麪糰明顯膨脹。

2. 混合主麪糰所有原料，攪拌均勻，然後把麪糰分成5份，放在有烘焙紙的烤盤上。手上抹油並撒乾粉以防粘，將麪糰逐個整成小圓餅。

3. 蓋保鮮膜，室温下發酵45～60分鐘，此時的麪糰非常輕盈。

4. 平底鍋用中火預熱幾分鐘，放入圓形英式麥芬模，鍋內和模具內都需要抹油，逐個把麪糰放入麥芬模具中。

5. 用中小火加熱至麪糰膨脹，佔滿整個模具，大約需要5分鐘。

6. 5分鐘後翻面煎另外一面，煎至兩面金黃、內部緊實，共需要15分鐘左右。煎的時候除了前5分鐘，後面可以經常翻面。

7. 密密麻麻的小洞就是英式麥芬的獨特之處。

8. 酵頭中的全麥麪粉使得成品不但有完美的坑坑窪窪的組織，而且充滿了全麥麪粉的香甜。

9. 塗點幹乳酪吃，就是一頓美味的早餐了！

10. 可以加自己喜歡的蔬菜，我加了紅椒、芝麻菜，和一點黑魚子醬。

11. 開動囉😋