陰天蛋羹（魚籽燉蛋）

用料  

陰天蛋羹（魚籽燉蛋）的做法  

1. 雞蛋打勻

2. 將牛奶和蛋液混合

3. 魚籽洗淨剝去外面的透明膜

4. 將魚籽和水混合

5. 加入蛋奶液，攪勻

6. 滴入3-5滴味極鮮，攪勻，加保鮮膜
   上鍋蒸，先中火待水開後調至小火，蒸10分鐘關火，悶3-5分鐘

7. 出鍋後在表面加一勺醬油，輕輕晃動蛋羹讓醬油分佈均勻
   
   
   陰天蛋羹就完成啦~  

小貼士

蛋奶液與魚籽液混合時一定要過篩，除去威打勻的蛋清，並使蛋羹的氣泡儘量減少，保證蛋羹細膩順滑的口感。

不喜歡味極鮮的朋友可以換成鹽。

喜歡濃郁奶香的朋友可以把水換成等比例的牛奶。

魚籽是剖開魚後在魚媽媽肚子裏發現的，越新鮮味道越醇厚。