Scone是一款非常適合早餐或者下午茶的點心。不會很甜，但是又變化多樣，既能做成甜口的，又能做成鹹口的，滿足你的各種需求。今天這個配方是我從my recipe——一個美食網站上找到的，菜譜的提供者是來自伯明翰的Joyce Mills。我非常喜歡這個方子，做法簡單，但味道絕對不打折，外部鬆脆，內部軟糯，非常好吃。我自己加了點橙皮，提升清香的風味。你還可以加巧克力豆、葡萄乾和蔓越莓乾等等。
用料
| 中筋麪粉 | 2杯（美式量杯240ml） |
| 白糖 | 1/3杯 |
| 泡打粉 | 1湯匙（tablespoon，15ml） |
| 鹽 | 1/2茶匙（teaspoon，5ml） |
| 冷黃油，切成小塊 | 1/2杯 |
| 奶油，根據需要添加 | 1杯 |
| 橙皮，用刨子刨成細絲 | 1個 |
奶油司康(Scone)的做法
將烤箱預熱到450華氏，232攝氏度。
將配方中的前四種材料（乾料）混合在一起。將切成小塊的黃油混進乾料中。如果有料理機，可以放進料理機混合均勻。沒有的話需要用手一點點講黃油搓進麪粉中，直到變成小粒狀，有點像餅乾碎的感覺。
慢慢加入奶油，直到所有的幹顆粒都變的濕潤，同時加入橙皮絲，混合均勻。用手掌的根部將其推成一個麪糰。可能會發現麪糰很碎，底部會有沒有成團的顆粒。這樣是正常的，千萬不要大力揉麪團，一旦麪糰起筋就會失去鬆脆的口感。
把麪糰推成一個大概的圓形，切成8等份，放在烤盤上，進預熱好的烤箱，烤13-15分鐘，直到表面金黃即可。講究一點話，還可以打一個雞蛋，在表面刷一層蛋液。
香噴噴的司康出爐啦！這個方子可以做8個比較大的sonce。
小貼士
一定不要揉的太用力，基本能成團就好。操作過程儘可能快，不然黃油融化以及麪糰起筋，就會失掉鬆脆的口感。
原配方網頁如下，對甜口和鹹口的scone配方做了補充：
