雙色蒸米糕

做法和戚風蛋糕相似，可以作下午茶甜點也適合作早餐，蒸的好吃不上火~

【用到的模具是17釐米加高中空戚風模具】

用料  

雙色蒸米糕的做法  

1. 分離蛋清、蛋黃備用

2. 在粘米粉中加入牛奶

3. 用蛋抽攪拌均勻

4. 再加入玉米油，攪拌至完全吸收

5. 分兩次加入蛋黃攪拌均勻

6. 再加入鹽、香草膏攪拌均勻

7. 將蛋黃糊分成兩份

8. 紫薯粉和南瓜粉分別用一點牛奶化開

9. 再分別加入兩份蛋黃糊中進行調色

10. 將砂糖分三次加入蛋清中，打發至能拉出直立小尖角

11. 將打發的蛋清分別加入兩份蛋黃糊中拌勻後，先將一份麪糊倒入模具，再倒入另一份麪糊，最後用保鮮膜包好模具

12. 水滾後，上蒸鍋蒸一小時

13. 蒸好後去掉保鮮膜，倒扣晾涼

14. 完全晾涼後可徒手脱模，再切塊食用