博山素火燒（炒餡兒和做餅詳細步驟）

博山的早餐裏除了頗負盛名的焦莊肉燒餅（乾隆爺吃過的），博山灌湯包，雞絲餛飩，小米煎餅卷豬頭肉外，博山肉素火燒也是非常美味的。

用料  

博山素火燒（炒餡兒和做餅詳細步驟）的做法  

1. 除油外，麪粉，酵母，鹽，加水和成麪糰，加入油，和成均勻面團後。兩種發麪方式:一是正常發麪；二是冷藏發麪:蓋上保鮮膜放入冰箱，醒發一夜，第二天早上用。

2. 製作餡料:豆腐切碎

3. 粉條用開水燙泡

4. 切好葱姜，準備好花椒碎，粉條瀝水，準備炒餡兒。

5. 關鍵步驟熱鍋冷油，煸炒豆腐，至豆腐被油充分受熱，喜歡吃硬爽豆腐感覺的，需要下功夫煸炒至變色哈。

6. 放入葱姜煸炒出香味後，放入花椒碎炒勻。

7. 加粉條炒勻，加少許胡椒粉和適量鹽炒勻，關火加雞精起鍋。

8. 餡兒盛出後，用勺子攪拌幫助散熱。

9. 開始搞面:拿出發好的面，分成小份至於案板，醒發一會兒

10. 像包包子那樣包餡兒，收口。

11. 收口後的如上圖，中間收口處可以加一點麪粉，方便按壓時不沾手。

12. 成餅技巧:用手掌將包餡兒收口的麪糰壓平成餅狀，待用。

13. 平底鍋兩面烙，起到定型作用。

14. 放入230度預熱好的烤箱，注意觀察，大概20-30分鐘即可。

15. 出爐嘍

16. 越做越好，把皮擀的薄一些，火燒烤出來時，皮是酥脆的，非常非常好吃哦。