南瓜炒雞塊

雞肉的鮮在南瓜的清甜和青椒的微澀襯托下，別有風味。營養齊全，如果是一人食晚餐，亦飯亦菜，主食都可以不用加了。

用料  

南瓜炒雞塊的做法  

1. 原料合集。其中雞腿已經去骨，南瓜切塊（3釐米左右見方）。

2. 將雞腿去骨，切成與南瓜差不多大小的塊，生薑切片，加鹽揉勻，放冰箱冷藏半小時以上。

3. 不粘鍋擦乾，加油，平鋪雞塊後開火，小火慢慢煎。

4. 煎至兩面金黃。這一步要有耐心，不用頻繁翻動。

5. 加南瓜再煎，煎至南瓜也略有焦痕。同樣是小火。

6. 加料酒。

7. 加生抽。

8. 加沒過食材的清水。加蓋大火煮開後轉小火慢燉。

9. 燉的同時處理青椒和線椒。青椒切塊，線椒切圈。

10. 至南瓜綿軟後加入青椒，加蓋再煮一分鐘。

11. 起鍋前加線椒圈，翻炒均勻即可。

小貼士

1.老南瓜比較甜，因此不用額外加糖。如果是青南瓜可以酌情添加。
2.線椒是為了成菜更漂亮，有類似於葱花的功能，可以不加。