卷煎/幹豆腐卷肉

卷煎是北方的一道菜，冷吃。有蛋皮的有幹豆腐皮的，覺得幹豆腐的更好操作，更香，小時候吃過外面賣的是抹蛋黃的也很好吃。多卷兩圈好像漩渦。。

用料  

卷煎/幹豆腐卷肉的做法  

1. 先備好蒜沫和姜沫，幹豆腐洗淨。豬肉洗淨吸乾水分切塊，放入絞肉機打細。

2. 肉打好後放入大號碗或盆內（方便攪拌），加入蒜沫姜沫，澱粉，雞蛋，胡椒粉，五香粉，鹽，糖，生抽攪拌，如果攪拌起來覺得幹再加點水，要一點點的加，攪拌上勁兒。最後嘗下味道夠不夠，適當調節。

3. 把調好味道的肉餡用刮刀抹在幹豆腐上面，分次抹不要一下子都到上去，抹平後輕輕地慢慢地捲起來，緊一點卷，在最後收口的地方抹點雞蛋封口。
   

4. 卷好後水開入鍋蒸15-20分鐘。蒸熟後晾涼切片擺盤。

小貼士

豬肉要有肥有瘦的，放大蒜味道比較像香腸的感覺。幹豆腐就是南方同學説的千張。