用料
| A牛腩 | 1000克 |
| A牛腱 | 1000克 |
| A大葱 | 1根（切段） |
| A姜 | 8大片 |
| B黃洋葱 | 2顆（切粗條） |
| B蒜瓣 | 20顆（去膜） |
| B紅蕃茄 | 2顆（去皮切塊） |
| C醬油 | 160毫升 |
| C冰糖 | 20克 |
| C酒 | 半杯 |
| D八角 | 6粒（放滷味袋） |
| D花椒粒 | 3克（放滷味袋） |
蔬菜牛肉湯的做法
A料加足量水，冷水起鍋，沸騰轉小火煮15分鐘。撇清雜質，撈起牛腩放涼些，再切適當大小。
B料下鍋炒香，（若煮辣味，可加半杯辣豆瓣醬炒）再加入C料，小火拌炒至洋葱軟。
所有肉丶料放入原煮肉湯鍋中，加入D料煮滾，轉文火續煮一小時。關火燜過夜，即成湯底。
小貼士
#牛腱可泡過夜再切
#可加蘿蔔類提升甜味
