在這樣的季節裏,過週末最經濟舒適的方式就是窩在家裏看電影了。打開電視,拉上窗簾,營造出宛如影院的氛圍,耳邊沒有無良觀眾的吵鬧,眼前沒有熱戀情侶的肉麻,在這樣一個私人定製的小影院裏,選一部最愛的電影,端一杯自制的飲品,萬事俱備只欠一桶焦香酥脆的爆米花。
爆米花是個奇怪的食品,不知到什麼時候,突然成了電影的標配,成為了電影文化的一部分,香濃甜膩,卻又讓人慾罷不能。當你沉浸在劇情中不能自拔時,它是撫慰孩子的工具、開懷大笑時的佐料、緩解緊張的良方……伴隨我們哭笑怒罵,度過或甜蜜或寂寞的電影時光。
為了彌補在家觀影不能吃到爆米花的遺憾,本期我們教你如何用琺琅鑄鐵鍋爆出堪比影院的焦糖爆米花。
用料
幹玉米粒 | 30克 |
白糖 | 10克 |
黃油 | 15克 |
【一廚作】VOL8爆一鍋米花笑哈哈的做法
鍋底放一勺色拉油。
將玉米豆鋪平放入琺琅鍋鍋底。
開中火,當爆開一到兩個玉米花後,蓋上鍋蓋可聽到鍋內噼裏啪啦的聲音。
把琺琅鍋洗淨擦乾,開中火放入黃油融化。
倒入白砂糖不停攪拌,直至糖融化成焦糖色,關火。
迅速倒入爆好的米花不停攪拌,直到焦糖和米花完全融合,盛盤晾涼即可。
小貼士
一廚作貼心小貼士:
1.玉米粒每次只能放平鋪滿鍋底的量,否則受熱不均勻。
2.爆米花很容易受潮,如果一次沒有吃完,等完全冷卻後要密封保存。
3.熬焦糖的過程一定要小火,否則味道會發苦,同時熬製過程中,前面不需要攪拌,糖液開始變色後,輕輕用木鏟攪拌均勻,但無需攪拌過多,防止糖液翻砂。