過年手藝顯 自制香腸走起來

過年啦 家裏就應該有年味 家家户户 囤肉 我們就做個美味的薰腸 衞生還美味 還特別能彰顯我們80 90一代的新風采 我沒無所不能 現在我們才是生活的頂樑柱 時代的主人

用料  

過年手藝顯 自制香腸走起來的做法  

1. 第一步 豬肉肥瘦相間 瘦8 肥2 然後用攪拌機將肥的部分絞碎 瘦的部分切成條然後剁成小肉塊 別成泥 沒有口感

2. 放入圖片中的調料 兩個小瓶子分別是肉桂粉 還有白胡椒粉 具體用量請參照各家各户餃子餡鹹淡自己掌握

3. 瘋狂的順一個方向攪拌 並將泡好的葱姜水分多次打入肉餡中 一定要瘋狂攪拌 你攪拌的越到位 做出來的香腸口感越好

4. 這些是85克的澱粉 我是分批撒裏然後攪拌的 這樣好掌握多少 澱粉多也無大礙 就是口感一般最後攪拌成上圖的樣子 然後放入冰箱裏冷凍幾個小時

5. 我沒有專業的灌腸器 我就用的自己剪個瓶子 不耽誤使用 也不耽誤香腸口感 哈哈哈 將徹底清洗的腸衣找到口 套在瓶嘴上 稍微往上面些 用手按住瓶嘴腸衣處 然後將肉餡放進去 另一隻手順着灌進去的腸往下擼 儘可能排空裏面的空氣

6. 這是灌好的香腸 按照你理想的尺寸繫上繩子 一定繫緊然後進行掛涼 我掛涼子一晚上 大概15個小時左右

7. 掛的粗糙了點 但環境是乾淨的

8. 第二天一早涼好的香腸

9. 涼水香腸一起下鍋 中大火煮開 然後轉小火 保證水不開的狀態 持續25分鐘左右

10. 這個視頻是想讓大家看見最直觀的火候大小 還有就是提醒友友們將白色附沫撇掉

11. 煮好的香腸 涼一下 待用 一定要放這樣的蒸簾上 上下懸空

12. 這一步熏製 我忘記照相 文字補充一下  將大勺鋪滿錫紙 上面放入紅茶 幹桔子皮 白糖 生大米 將他們拌均勻 然後上面放蓋簾 最好蓋簾反過來用 這樣會高一點 氣兒好上得來 然後大火8分鐘閉火 燜30秒揭蓋 對了 這個過程一定要開排油煙機 一定呦

13. 來吧 盡情欣賞吧 是不是很簡單 是不是隔着屏幕都聞到煙燻味 是不是正在瘋狂舔屏中 哈哈哈 友友們 新春快樂