酸菜芸豆肉粽

每一個城市都有自己獨具特色的味道。在我的家鄉，端午節吃的粽子和其它地方的粽子一個最大的差別，就是在粽子裏包了自己醃製的酸菜，讓粽子的味道變得立體，非常的鮮美不膩。而在我吃過的粽子裏又屬爸爸媽媽傳給我的這個配方，一直是記憶裏最美的味道，也是女兒記憶裏的味道……舌尖上的記憶會隨時間一起往前走。

用料  

酸菜芸豆肉粽的做法  

1. 糯米用清水清洗乾淨，用燙的水再衝一遍，糯米會很乾爽，包的時候就不會濕濕的，感覺不舒服。把糯米和所有的調料在一個大盆裏拌均勻，一定要拌均勻噢

2. 把肉醃製好，把酸菜拌好。酸菜一定油要多一點，要不然會幹乾的不潤。

3. 一切準備就緒，開包了

4. 開包了

5. 紮上粽絲就包好了。

6. 包好的粽子。

7. 水燒熱把粽子放到高壓鍋裏，上汽後壓四十分鐘，關火，放氣，撈起，美美的粽子就出鍋了。（水一定要沒過粽子，粽子在高壓鍋裏不要放太滿）

8. 再放一張美圖。

9. 最後一張圖片。

小貼士

米里一定要加油和糖噢，要不粽子裏的味道會單一，沒有那種複合的口感，潤度和鮮度會打折。還有如果吃不來肥肉，可以用全瘦肉但一定要加一薄片肥肉，但經過高壓後肥肉都化了，是吃不到肥肉的。最後一定要壓四十分鐘以上，那樣出來的粽子，糯米，芸豆和肉，酸菜之間的味道才會相互融合，才能達到一個最完美的味道。