【不素懶人便當】鹹香土豆滷肉飯 無油炸洋葱酥

之所以稱為懶人便當，是因為不僅要準備和烹飪過程簡單省時，還要少！刷！鍋！所以懶人追求除燜米飯的電飯煲外，其他菜一鍋搞定，同時能口感不單一，合理搭配營養健康，兼得兼得！

做好滷肉飯不難，只是小火慢燉耗時略長（1小時左右），所以每次都會做一大鍋解決兩天伙食，美味享受和付出成正比，好吃不膩！

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用料  

【不素懶人便當】鹹香土豆滷肉飯 無油炸洋葱酥的做法  

1. 準備帶皮豬肉，幹香菇提前泡發，洋葱薑蒜去皮。

2. 豬肉切成長丁，香菇切丁，洋葱切碎，姜蒜切片。

3. 鍋中放豬肉中火煸炒出油脂，加入洋葱丁炒至洋葱變半透明。

4. 加香菇翻炒片刻，倒入生抽、老抽、料酒炒均上色。

5. 加水沒過肉兩釐米，放冰糖、花椒、八角、香葉、五香粉（和辣椒粉），大火燒開。

6. 放入水煮蛋，轉小火燉40分鐘，高壓鍋15分鐘足以，期間去準備米飯蔬菜。

7. 電飯煲開始正常煮飯。準備青菜洗淨切好，顏控擺盤派豎切成條（左），實用便當派橫切成段（右）。

8. 煮飯開始20分鐘後在剛成型的米飯上放青菜，合蓋等煮飯完成，主食蔬菜就準備好啦。

9. 準備土豆切大丁，泡水備用，目的是去除澱粉並且防止氧化。

10. 小火燉肉40分鐘（高壓鍋15分鐘）後嚐嚐味道，加鹽調整鹹淡，放土豆丁繼續燉15分鐘至土豆丁軟糯。

11. 最後大火適當收汁，記得多留點湯汁拌飯才是滷肉飯的靈魂！

12. 飽餐一頓後還有便當裝盒，當然配菜也可以換成菜花等爽口解膩蔬菜，百吃不膩！

小貼士

小火燉肉40分鐘後如果肉還沒軟，適當延長時間再放土豆，這跟肉質和小火強弱差異有關，但注意不能太久，肉融化在湯裏會成滷香菇飯...

土豆丁不要切太小，也容易燉融化...

什麼時候放青菜？
我的電飯煲煮好飯要35分鐘左右，最後15分鐘放青菜都能燙熟還可以保持鮮綠，供參考。