洋葱酥滷肉飯便當

用料  

洋葱酥滷肉飯便當的做法  

1. 準備材料

2. 準備材料

3. 準備材料

4. 準備材料

5. 水煮七顆雞蛋。雞蛋時若用大火，容易引起蛋殼內空氣急劇膨脹而導致蛋殼爆裂。蛋熟了之後立即用涼水浸泡，去殼備用。

6. 八角和冰糖，冰糖的用量根據自己的口味

7. 紅洋葱洗淨後切成條

8. 小火油炸洋葱絲

9. 紅洋葱絲油炸至金黃色

10. 這就是滷肉飯的靈魂——油葱酥

11. 五花肉切小丁

12. 香菇切小丁

13. 姜蒜切成片

14. 炒鍋內倒入適量油，油熱倒入五花肉丁，五花肉丁炒至肉色變白，逼出多餘的油脂。

15. 加入香菇丁翻炒，加入姜蒜片翻炒均勻

16. 加入適量老抽

17. 加入料酒、翻炒均勻

18. 加入料酒、翻炒均勻

19. 最後加入油葱酥

20. 所有材料翻炒均勻之後，加入適量温水沒過滷肉，水多一點多燉一會滷肉就軟糯

21. 加入冰糖和八角

22. 待湯汁煮滾後，加入水煮蛋，加入食鹽大火燒開轉小火慢燉，燉制的時間為一到一個半小時，湯汁濃稠但絕對不能幹，有汁滷肉飯才會好吃

23. 燙兩顆油菜，切一顆滷蛋，兩片海苔，幾棵解膩的冠利雜菜，加一勺油葱酥滷肉，美味既成，狠狠的挖一勺塞到嘴巴里，大滿足！

24. 成品

25. 成品

26. 成品