鍋塌山藥

山藥，秋冬季節補腎暖身的食材，在這個寒冷的冬日裏，別忘了給自己身體進補哦^_^

幾年前學到的這道菜，家裏正好有點山藥，就想起了這道菜，翻看了下，下廚房裏居然沒有這道菜

用料  

鍋塌山藥的做法  

1. 長山藥削皮清洗乾淨，擦去表面水份後切丁，上鍋蒸15分鐘（鐵棍山藥就更好了，營養價值更高）
   

2. 蒸好後把蒸出來多餘汁水倒出（倒在容器中，後邊還要用，其實汁水並不多的），將玉米澱粉撒入山藥丁中，拌勻（澱粉別放多了，山藥丁表皮略粘粉即可）
   

3. 把火腿切丁，雞蛋打散，將剛剛倒出的蒸山藥的汁水倒入蛋液中，蛋液中加入水澱粉（可有可無）抽打均勻

4. 油鍋熱後下火腿丁，中火炒出香味後，下入山藥丁，大火炒，撒鹽

5. 關小火，在鍋中把火腿和山藥丁整成一個厚度均勻的餅狀，把蛋液從邊上倒入，均勻的包裹住火腿和山藥丁，不要鏟動，撒入少量白胡椒粉，中火烙至蛋液定型後翻面

6. 出鍋擺盤，切開，有點披薩🍕的樣子，好看又美味

小貼士

1、整個過程其實特別簡單，為了表達的更明白所以我步驟説的有點囉嗦
2、火腿和山藥丁別太多了，不然影響成型效果的