鍋塌番茄

番茄炸着吃——在外面吃過一次鍋塌番茄，覺得很特別，今天自己動手做一回。外面的鍋塌番茄上面用了肉醬，我用了胡蘿蔔，洋葱和番茄醬，更加健康一點，番茄外面裹着雞蛋和麪粉，保持了裏面番茄原有的水分，配上外面的醬汁吃起來很開胃。
 炒醬汁的時候讓我想到了炒披薩醬，於是順手加了點披薩草，哈哈感覺像比薩的味道了。

用料  

鍋塌番茄的做法  

1. 將番茄橫着切片，略微切厚點，我一刀下去的時候忘記了，豎着切了，豎着切番茄籽容易掉出來

2. 番茄沾上面粉，裹上一層雞蛋液

3. 油鍋放少許油，中火炸，表面變色後馬上撈起

4. 洋葱胡蘿蔔切成小丁，入油鍋翻炒，把沒用完的雞蛋也一起炒了，放一點水，加入番茄醬，鹽，胡椒粉，比薩草，雞精，翻炒出鍋，淋在番茄上

小貼士

​番茄一定要全部裹上面粉和蛋液，不然容易有水分會爆鍋。炸番茄油少一點就好，分幾次炸，油多了很浪費，而且油不適合反覆高温加熱。