想把湯汁都吃乾淨的蒜香小龍蝦，各種主食都是絕配，用一般蝦也可以哦

鐺鐺鐺鐺！又到了夏天了！夏天是吃小龍蝦擼串的黃金季節，跟朋友們哈着冰啤，吃着膏肥肉厚的小龍蝦，聊聊天，吐吐槽，真是特別爽快。雖然我不喝酒，但是小龍蝦自己每次都吃不夠，即使外面的小龍蝦沒那麼好吃，也不那麼幹淨。

       所以自己在家來做小龍蝦吧，吃着小龍蝦看着綜藝也是很愉快的一件事。這次先説一下蒜香的做法，我朋友説這是她吃的為數不多的但是最好吃的小龍蝦。

        我的祕笈是蒜蓉辣醬，什麼牌子的都可以，小包裝的兩包，如果是大包裝的，一大勺，並不辣。整個過程不放鹽，需要放比較多的糖，還有大量的蒜末，整個味道蒜香濃郁，讓人慾罷不能。

用料  

想把湯汁都吃乾淨的蒜香小龍蝦，各種主食都是絕配，用一般蝦也可以哦的做法  

1. 買的小龍蝦一定要新鮮的，活的。可以先放些鹽讓它們繼續吐吐。首先提醒，一定不要被夾到，真的很疼，這個時候一定快速甩，把它甩掉，別問我怎麼知道的，説多了都是淚。

2. 它們特別富有攻擊性，兩隻鉗子堅強有力，還有一個能扇巴掌的尾巴，所以刷的時候一定要注意，把腹部、頭和小爪爪那裏都刷乾淨。

3. 刷小龍蝦的正確握法，其實只要控制好它的鉗子，根本不需要手套。

4. 你要是實在是怕夾手，可以剪掉它的鉗子的上端，就像這樣。

5. 剪頭，沿着眼睛和嘴巴下一點剪，不要剪斷，最後能露出它的胃，一個黑黑的，拽出來就好。第一次剪一般掌握不好距離，多剪幾次就有經驗了。胃破了怎麼辦，可以用小水流輕輕衝一衝，不要把黃沖走了。

6. 就能完美的保留它的蝦黃了。不喜歡吃蝦黃的可以只留蝦尾，這個真不強求。你要是追求完美，還可以把頭裏的腮去掉，蝦線處理的話把尾巴最上面那片捏兩端拽下來就能把蝦線去掉。還可以沿着剪一刀，能更入味。但是去掉蝦線，肉會有點兒散，（真的！）所以我沒去除，我不強求，反正吃的時候也能再抽出來。

7. 都處理乾淨了，那就先用稍微多的油炸一下，（也不用特別多，可以分批炸一下）感覺腥味沒大有了，肉能更緊實一點，有很香的蝦黃的味道出來了，顏色也更紅了，就可以撈出來了。要是不想炸，炒的時候多加些油先炒紅。

8. 鍋裏的油留下，放入花椒，葱姜和一半蒜末，放兩片香葉，加入蒜蓉辣醬，和一點兒生抽，中小火炒香，然後加糖。

9. 放入小龍蝦炒炒後加入一瓶啤酒，大火煮開。

10. 中火煮20分鐘，最後收汁，把剩餘蒜末放進去，不要收幹，一定要留下汁，最後扒出小龍蝦蘸汁吃不要太爽。

11. 最後撒上香菜裝飾也出味。吃的時候先嗦蝦頭的汁，然後把蝦尾扒出來可以蘸汁後再吃。吃到最後，煎個饅頭片蘸汁真的能把盆子都吃乾淨。

12. 用一般的蝦也是超讚，放些金針菇進去一起燉，海蝦還是建議開背的，更入味！海蝦建議燉十分鐘就好，啤酒不需要放太多，不需要沒過蝦，2/3即可。一斤半的蝦配一包蒜蓉辣醬，不到三頭的蒜，小半瓶啤酒。

小貼士

1、加多少糖真的是看個人口味，我比較喜歡甜一點就糖加的比較多。但是這個蒜香小龍蝦真的是偏甜好吃！
2、蒜蓉辣醬，生抽都有鹹味，可以不放鹽，口味重的可以再加些鹽。
3、處理龍蝦的時候要是害怕就戴手套。厚一點最好，安全最重要。
4、不要吝嗇放蒜，真的多多益善！