滿嘴都是湯汁的小龍蝦

當朋友圈開始頻繁地曬小龍蝦
説明長沙的夏天又來了…
外面的蝦又貴又不衞生
還是自己買蝦來做吃得過癮
一大盆也不過一百塊
還等什麼？搞起！

用料  

滿嘴都是湯汁的小龍蝦的做法  

1. 洗蝦抽蝦線，蝦子尾巴中間一抽就出來啦~這個事情，建議留給賣蝦子的老闆解決，畢竟辣麼多蝦，等老闆洗乾淨砍了頭（？）抽了蝦線，拿回家自己再用小牙刷對着龍頭刷刷就好啦

2. 處理好的龍蝦下鍋大火油炸，油多一點，炸至所有蝦殼都變成橘紅色後撈出（這個過程還挺久的，炸到位了龍蝦肉才更筋道，新鮮的蝦子炸完會捲成一個球球）

3. 接下來，熱鍋涼油小火把八角桂皮幹辣椒等所有香料丟鍋裏慢慢炒香，然後放蒜蓉薑片炒香，再加兩勺豆瓣醬炒香，再把洋葱、小米辣丟進去，對，還是炒香。（小龍蝦就靠你們提味了！）

4. 把炸好的蝦倒進炒好的調味料裏，拌勻，炒個兩三分鐘，開大火倒啤酒煮，啤酒不夠就加水，要讓湯汁沒過所有的蝦（炒鍋不夠大的這時候可以換大湯鍋煮了）

5. 湯里加蠔油，三勺鹽，兩勺糖（冰糖就是一坨），買了魔芋的這時候也可以丟進去煮了（強推！）讓它慢慢煮進味，不要蓋鍋蓋讓它慢慢收汁，期間可以嚐嚐湯汁試試鹽味自行調節

6. 等到湯汁變成醇厚的黃白色，大約變成原來的3/5的時候（湯汁可以煮麪條，喜歡的可以留多點），把紫蘇葉、葱結丟進去煮一下下，到葱結變軟夾出來，關火，出鍋開吃！

7. 小心燙！別把舌頭吞下去啦！吃的時候一定要嘬一下蝦裏的湯汁，超甜！

小貼士

魔芋是亮點，一定要放呀！
試試用小龍蝦湯汁拌麪吃，你會感謝我的
(◍•ᴗ•◍)❤