用料
| 杭椒或者線椒 | 10根 |
| 小米辣 | 5-10根 |
| 生薑 | 2-3片 |
| 大蒜 | 3顆 |
| 香菇 | 兩朵 |
| 梅花肉 | 適量 |
| 花生油 | 適量 |
| 鹽 | 適量 |
| 生抽 | 適量 |
| 香油 | 3-5滴 |
| 雞精 | 適量 |
| 黑胡椒粉和花椒粉 | 適量 |
| 香葱 | 適量 |
| 手擀麪 | 適量 |
尖椒肉絲表面，滿嘴都是香辣可口。的做法
準備好所有食材
肉絲剛剛用完了炒了兩碗麪出來 我用明天用來包餛飩的肉末來替代吧
其實肉末也可以 但我覺得肉絲更好吃
我常買的肉就是梅花肉 肉質更嫩 讓店家切個兩三片回來自己再切成絲![尖椒肉絲表面，滿嘴都是香辣可口。的做法步驟圖 第2張]( "尖椒肉絲表面，滿嘴都是香辣可口。的做法步驟圖 第2張")
這裏開始就沒圖啦 我是炒完面了才想起來傳作品的
先煮麪 大火後改中小火 筷子能夾斷的狀態下撈起來過兩三遍水 瀝水備用
煮麪的過程中把杭椒和小米辣切段 姜切絲 蒜去皮洗乾淨中間切開 香菇切寬窄普通手指頭寬的小粒 香葱洗淨切成長段
過完水的面瀝水的時候就可以先炒菜了
起鍋熱油 不管做什麼我的習慣都是先把肉炒熟 放點鹽翻炒幾下瀝油盛起來備用
然後再起鍋熱油 姜蒜先下鍋煸香 再放杭椒和小米椒翻炒幾下 再放香菇 然後放鹽繼續翻炒兩下
等香菇充分吸收油份後把肉絲放進去一起炒 然後放生抽放香油放適量花椒粉和黑胡椒粉還有雞精
調料都炒勻後把煮好過了水瀝乾水的麪條倒進鍋裏使勁顛勺炒勻 儘量讓每一根麪條都粘上油並和菜完美混合在一起
出鍋前放香葱繼續翻炒一下
然後就可以盛進盤子裏然後甩開腮幫子大快朵頤了
等吃完後覺得有點油膩也別擔心
泡上一壺大麥茶或者紅茶慢慢喝
小貼士
我是湖南人所以愛吃辣
其實還可以加辣椒粉和菜面一起炒 我給忘了…
嗜辣的朋友們可以嘗試一下
吃不了辣椒的朋友可以把杭椒換成普通的青椒尖椒
