抿嘴小龍蝦

毫不誇張地説，本人這輩子最愛的吃食就是小龍蝦了，作為一個資深球迷，看球的時候有“小龍蝦”的陪伴，簡直就是人間天堂。而在小龍蝦的所有做法中，我最愛的是“抿嘴味”。
“抿嘴”，顧名思義，就是好吃到忍不住抿嘴巴，是區別於油燜、香辣、幹鍋、魚香的一種特殊的口味存在，也很適合受不了麻辣味道的外地朋友。沒有小龍蝦的夏天是不完整的，作為一個資深蝦迷，學會自己在家做小龍蝦也是非常必要的哦，最起碼既乾淨又省錢！一起試試吧～

用料  

抿嘴小龍蝦的做法  

1. 提前準備好材料。

2. 小龍蝦去頭、抽蝦線，洗淨備用。（不會處理的可以在菜場購買後直接讓處理乾淨）

3. 青椒、大葱切段，藕切1釐米見方小塊，泡野山椒、小米椒、蒜、姜、豆豉切末。

4. 鍋內倒油（比平時炒菜略多一些），待油温8成熟後，快速倒入小龍蝦翻炒，待蝦殼開始變紅即從鍋中撈出，將油控掉。

5. 鍋內重新倒油，油熱後倒入蒜、姜、泡野山椒、青花椒爆香（喜辣的童鞋可以在此步驟同時放入幹辣椒）。

6. 香味出來後放入豆瓣醬和豆豉，翻炒出紅油。

7. 倒入過了油的小龍蝦和切好的藕丁，翻炒數下。

8. 加入適量水（喜辣的童鞋可以在此步驟加入豆瓣紅油）、料酒（兩湯匙）、生抽（兩湯匙）、鹽（嚐嚐湯汁味道再酌情加入）、糖（一湯匙），蓋上鍋蓋中火燜煮2分鐘左右。

9. 揭開鍋蓋，加入適量雞精，撒上葱花，即可出鍋裝盤。

10. 完成~