錫紙鮑魚蝦

錫紙花甲老吃，鮑魚可以錫紙麼，我決定試驗下😃

用料  

錫紙鮑魚蝦的做法  

1. 電餅鐺上鋪上錫紙，根據食材多少，一張不夠就兩張十字形鋪上。錫紙表面噴油，娃娃菜切成細條底層平鋪，上面鋪上泡好的粉絲，金針菇。

2. 活的小鮑魚放水加鹽和食用油泡兩到三個小時，用勺挖出鮑魚，把腸子和嘴等髒東西去掉，鮑魚幾個面的粘液都得拿毛刷刷淨，洗淨後切上幾刀更好入味，蝦開背去蝦線，處理好的鮑魚和蝦用料酒泡半小時去腥，平鋪在菜上。

3. 再炒個醬汁，鍋內放油加葱薑蒜炒出香味，再加火鍋底料，豆瓣醬煸炒幾下後加少量水，加鹽，糖，蠔油多炒會兒至醬汁濃稠。等醬汁放涼後再均勻的抹在鋪好的食材表面。一定要放涼，因為鮑魚如果烹飪時間太久會不嫩，熱的情況下放會影響鮑魚口感。而且最好用鮑魚和蝦能鋪滿表面，讓醬汁全抹在鮑魚和蝦上，因為鮑魚和蝦和粉絲比起來更不好入味，這樣醬汁全在鮑魚和蝦上就更好入味了，粉絲也不會太鹹。

4. 抹好醬汁後錫紙包嚴，蓋上鍋蓋，電餅檔開大火，看有蒸汽冒出後轉中火十分鐘，關火燜五分鐘，開蓋撒香葱，香菜末和芝麻出鍋開吃。