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用料
幹蕨菜燉肉皮的做法
提前兩到三個小時,將幹蕨菜頭部及老根剪去,泡於温水中
泡軟後清洗,直到清洗的水不再褐黃後切成段
豬皮蒸至筷子一戳即過後晾涼,切成兩釐米見方的小塊
鍋內放油,放入葱姜炒出香味後放入蕨菜翻炒
放入切好的肉皮繼續翻炒,直至肉皮變色
滴入老抽翻炒均勻後倒入準備好的開水,沒過食材,放入兩片香葉和桂皮
文火燉三十分鐘到四十分鐘
放入鹽、雞精大火收汁即可
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