蕨菜炒肉沫

用料  

蕨菜炒肉沫的做法  

1. 把處理好的蕨菜泡水，撈出，攥幹，備用。
   
   姜切成絲，蒜拍一下切片，備用。
   
   花椒一把，辣椒7/8個。（喜歡吃麻吃辣的加大量）

2. 熱鍋放油，中火放入肉餡（肉餡憑自己喜好，不喜歡吃肥的可以選擇純瘦，瘦的多放油蕨菜吃油，油大炒出來才好吃），炒散炒至變色，開大火，放入花椒，辣椒（切開），薑絲，蒜片，放入蕨菜，翻炒均勻，放入生抽，少量鹽，繼續大火翻炒，20秒左右出鍋。

小貼士

這個菜適合少鹽，生抽本身就有鹹味，放了生抽先嚐嘗，要是鹹度夠了，就不用放鹽了。