螺絲椒炒豬肝（湘菜，簡單下飯）

懷孕了，要吃些豬肝補鐵，想念媽媽做的味道，憑着記憶做了，還不錯，特意記錄下來，方便自己重複做，也方便大家試試，換換口味！(ღ˘⌣˘ღ)
因為是孕婦，所以我雞精生抽，料酒啥的都放很少，我覺得也挺好吃的。然後自己容易累，所以就做的這種簡單省事版的。

用料  

螺絲椒炒豬肝（湘菜，簡單下飯）的做法  

1. 豬肝清水洗去血水，切片，備用。我只用了手掌大，只佔三分之一的盤子。

2. 螺絲椒切好，加了個紅椒圖好看，蒜沫，薑片切好備用。

3. 加少量料酒，生抽（你看我都沒太多這些液體，因為我不想吃太多料酒和生抽，差不多可以拌勻即可），均勻撒鹽，加一點點雞精，薑片。拌勻醃製。

4. 醃製好了。我準備其他菜或者做其他菜的時候，它基本就醃製好了，我大概花了十到十五分鐘。

5. 加油，熱後（不用冒煙）把豬肝炒至變色，盛出備用（很快，我是想嫩些所以盛出來）

6. 用剛炒豬肝的油炒辣椒，加鹽和雞精（這是給辣椒調味的），炒至七分熟，大概焉了又沒全熟的樣子吧。把豬肝加進去一起翻炒一下，加入少量清水，可以把菜拌勻但很快就蒸發掉那種，方便入味。嘗一嘗，熟了，味道不錯就可以出鍋啦！

小貼士

我喜歡螺絲椒，因為辣椒味香些，皮肉合一，吃起來口感比較好。普通青椒比較肉，皮容易脱，口感一般。湖南菜用螺絲椒還是好吃些。