【鹹魚茄子煲】下飯神器，口味鹹鮮，香糯軟綿

家裏是養魚的，媽媽每隔一段時間就會寄些乾魚和臘魚，婆婆偶爾也會寄一些臘魚，老公和小孩都不吃，我一個人根本吃不動。後來試着做了一次發現味道超級好，老公也愛吃，還能消耗家裏的乾魚。我一個地道的湖南人即使吃這一鍋一點也沒有辣椒的，也覺得超級下飯，平常只能吃半碗飯吃這個菜可以吃一碗半米飯。

用料  

【鹹魚茄子煲】下飯神器，口味鹹鮮，香糯軟綿的做法  

1. 茄子🍆洗淨切條狀，放1勺鹽攪拌均勻，靜置15分鐘後洗淨瀝乾水分。

2. 臘魚挑去刺，取魚肉切小丁。

3. 鍋中放油，油熱後放入魚丁。

4. 煸炒至金黃色。

5. 裝盤備用。

6. 蒜苗切小段，蒜切蒜末，姜切薑絲。

7. 鍋中放油，油熱後放入茄子翻炒。

8. 炒至茄子微軟。

9. 砂鍋底部刷一層油防止粘鍋，依次放入茄子條、姜蒜、臘魚丁；取1小碗倒入生抽、老抽、蠔油、料酒、少許清水攪拌均勻，淋入砂鍋。

10. 蓋上鍋蓋小火燜煮15分鐘，放入蒜苗煮1分鐘即可。

11. 上桌開動了，超級下飯。

小貼士

1.鹽視鹹魚的鹹度而定放不放，放的話只能放一點點否則會太鹹。2.喜歡吃辣的可以加點紅辣椒🌶️不加辣椒同樣很下飯。