砂鍋醬鴨胗

就是想試試豆瓣醬醬出來的味道，果然是相當給力。當然，豆瓣醬的品種很重要。我用的是娟城牌的郫縣豆瓣。

用料  

砂鍋醬鴨胗的做法  

1. 鴨胗焯水

2. 鍋裏倒入一點油。加入除了醬油和黃酒以外的所有調料，稍微煸炒一下。大概半分鐘，出香味就行。

3. 這步忘了拍照。把抄好水的鴨胗也放進去一起炒一下。大概兩分鐘。

4. 鍋里加入水，沒過鴨胗就行。加醬油和黃酒。沒有黃酒的話料酒也可以。大火燒開後轉小火，蓋上鍋蓋。煮20分鐘後關火。不要打開鍋蓋。

5. 關火後放兩小時。砂鍋的温度能持續一段時間。也可以放着過夜。

6. 開蓋，大火收汁。然後拿出來吃就行。冷藏後吃也不錯。