天熱了,涼拌的吃的多。所以必須要有個好吃的辣油來成就
用料
幹辣椒 | 100克 |
花生 | 50克 |
白芝麻 | 兩勺 |
生薑 | 5片 |
大蒜 | 1頭 |
八角 | 2個 |
鹽 | 根據自己口味放 |
食用油 | 一碗 |
洋葱 | 半個 |
香菜 | 3根 |
香葱 | 兩根 |
花椒 | 一點點 |
自制辣油的做法
幹辣椒最好打碎,或直接用辣椒麪
生薑切碎
蒜
花生炒熟,打碎
辣椒麪、姜、蒜、花生碎、白芝麻放在碗裏,根據自己的口味加點鹽調味
拌勻備用
鍋裏無水,倒油,小火燒油,將手放在鍋裏感受到熱了。將八角,花椒,香菜,香葱,洋葱放下去炸
炸一分鐘,鍋裏飄出香味。將鍋裏的這些香料撈出去。一定要把香料撈乾淨,不然怕糊了影響口感。撈出後,調中火。將油燒4-5分鐘。然後分三次倒入調好的醬料碗裏。一定要注意,油很燙,澆上去的時候場面很火爆。焦一次攪拌一下。焦三次拌三次。真的很香…………
我這一次,我調料的時候,嚐了那個幹辣椒,太辣了吖!所以我放少了辣椒麪,放多點花生碎調味。調出來依然辣到爆炸…………所以大家買辣椒的時候注意選,別買太辣的………………