用料
鹽 | 適量 |
油 | 適量 |
雞精 | 1勺 |
姜 | 2片 |
辣椒粉 | 1勺 |
粗辣椒麪 | 3勺 |
花椒 | 15粒 |
豆皮 | 250克 |
香葉 | 3片 |
桂皮 | 2塊 |
孜然粒 | 3勺 |
葱 | 半根 |
芝麻鹽 | 適量 |
自制辣片的做法
油潑辣子材料:粗辣椒麪和細辣椒粉加起來半碗,生薑2片,葱半根,孜然粉適量,花椒一小把,桂皮2根,香葉4片,白芝麻適量,
準備好材料
鍋內加入適量的水和鹽,水熱加入豆皮,開鍋4分鐘撈出,瀝乾水分備用。
鍋內倒油,燒至三分熱,倒入準備好的配料炒出香味。
關火,撈出大料。
把辣椒麪倒入剩餘的油中,快速翻炒均勻,變色後立馬關火,大約30秒至1分鐘左右。
炒好的辣椒油立馬盛入無水的容器中,不然鍋中的餘温會讓辣椒油顏色變深。加入芝麻,鹽,糖,雞精,孜然粒攪拌均勻。
把做好的辣椒油和豆皮攪拌均勻,或者用勺子塗抹在豆皮上。