新款戀家食品料理機試機

在使用800w功率和麪機一段時間後,感覺和麪時間太長,而且還有失敗的情況發生,常常需要用到手工,對於懶吃貨來説是件挺痛苦的事。於是果斷更換1200w功率機器。這時剛好紅葉發了椰香菠蘿包,那個饞人呀!這就走起。

用料  

新款戀家食品料理機試機的做法  

1. 留20克牛奶,除酵母,黃油,鹽之外的其他材料和成麪糰,冷藏。我是提前一晚製作,冷藏12小時。

2. 拿出室温回温30分鐘。

3. 能拉出大片薄膜,開始製作。

4. 把麪糰放入桶內,放入酵母和20克牛奶。啟動機器。從1~5檔切換,每檔運行10~20秒,和成較光面團。

5. 放入鹽。繼續攪拌,形成光滑麪糰。

6. 這時放入黃油。1~2檔黃油不見 ,逐漸提速至4檔,期間刮刀刮缸1~2次,和麪完成。

7. 這時麪糰可以拉出薄膜,手感彈而不粘。

8. 麪糰可以輕鬆取出,麪缸乾淨。

9. 整圓麪糰,麪皮下佈滿細細密密的小氣泡。

10. 麪包有一次發酵和二次發酵兩種做法。為了比較口感,這次按兩種方式進行。一半滾圓發酵。

11. 一半分份滾圓,冷藏。

12. 室温28度,40分鐘左右發酵完成。發酵過程當中製作菠蘿皮。忘記拍照了。糖粉和軟化好的黃油放入桶內,5檔攪拌10秒左右順滑,分次放入蛋液拌勻,5~6檔運行幾秒鐘,注意不要打過了。我嚴重懷疑自己打過了。篩入低粉奶粉,放入椰蓉拌勻。按麪包個數分份冷藏。

13. 兩種麪包同時製作。麪糰排氣,包餡滾圓。菠蘿皮用保鮮膜包裹擀開,包住麪糰。鋒利刀片劃開。

14. 由於氣温高,製作時間過長,製作過程中已經開始發酵。熱水發酵後可能發過了。結論:高温下不適合整形複雜的麪包。

15. 預熱烤箱190度,上火185度下火180度烤28分鐘。感覺不如平常190度烤制的顏色漂亮。自己家的烤箱自己掌握温度。我懷疑我的烤箱温度偏低。

16. 發酵過度,組織不好。

小貼士

1,製作過程複雜的麪包還是在低氣温下製作吧。
2,1發的麪包比較容易整形。