用料
| 魚腸 | |
| 魚籽 | |
| 魚鰾 | |
| 青菜 | |
| 鹽 | |
| 料酒 | |
| 醬油 | |
| 味精 | |
| 雞精 | |
| 胡椒粉 | |
| 白糖 | |
| 澱粉 | |
| 葱 | |
| 姜 | |
| 蒜 | |
| 乾紅辣椒 | |
| 色拉油 |
石鍋魚雜的做法
魚雜漂洗乾淨
魚籽加雞蛋、澱粉及調味料拌勻
放平底鍋中焙成魚籽餅，再切菱形塊，放温油中炸至金黃色
魚腸、魚鰾放沸水鍋中焯一下
鍋中加色拉油，放入葱、姜、蒜、辣椒段
炒出香味後放魚雜，攢料酒，加高湯及調味料，用小火燒入味，勾薄芡、淋明油
石鍋燒熱，放少許色拉油，青菜焯水後放入鍋底
將燒好的魚雜盛在上面即可
石鍋魚雜
下飯菜
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