石鍋碟魚頭

好久沒更新菜譜了，最近特別想吃九號院子(知名燒烤店)的石鍋碟魚頭，特殊時期不能出去吃飯，憑藉着對味道的記憶，嘗試着做了一下，結果味道絕了，不輸任何飯店，為了下次能做出一樣的味道，特此記錄📝

用料  

石鍋碟魚頭的做法  

1. 先用鹽，料酒和薑片把魚頭醃20分鐘，去除魚的腥味

2. 醃好後，把魚頭沾少量生粉，下鍋煎制兩面金黃

3. 另起鍋，鍋內放少量油，把五花肉煸炒出油，再下大料，幹辣椒，葱薑蒜，洋葱。蒜和洋葱多一些，我用了一頭蒜，半個洋葱，炒出香味，放入魚頭，再加一瓶啤酒，用醬油，蠔油，甜麪醬，糖，鹽調味

4. 大火煮沸後，換到砂鍋中，調成小火慢燉，可以把湯收幹，做成幹鍋的；也可以留一些湯汁，泡飯的靈魂

5. 出鍋前放一勺蜂蜜調味

小貼士

1.魚腮要提前處理好，並且清洗乾淨，防止有異味
2.醃魚頭的時候，兩側的腮幫裏面也放上姜
3.甜麪醬可以不放