幾年前在福州吃的平鍋雜魚，一直喜歡裏面鮮香的魚肉、略焦的香菜和韭菜
用料
| 雜魚 | 多條 |
| 姜 | 片 |
| 料酒 | 勺 |
| 鹽 | 克 |
| 大蒜 | 瓣 |
| 香菜 | 數根 |
| 韭菜 | 一把 |
| 葱 | 1根 |
| 金針菇 | 把 |
| 小米辣 | |
| 十三香 | 勺 |
| 醬油 | 勺 |
| 澱粉 | 勺 |
| 耗油 | |
| 雞精 | 勺 |
平鍋雜魚的做法
雜魚收拾乾淨，醬油料酒醃製半小時（這次用的魚不合適，雜河魚最好），葱薑蒜小米辣備好
![平鍋雜魚的做法步驟圖，平鍋雜魚怎麼做好吃 第2張]( "平鍋雜魚的做法步驟圖，平鍋雜魚怎麼做好吃 第2張")
醬油、耗油、澱粉、鹽、料酒調汁
![平鍋雜魚的做法步驟圖，平鍋雜魚怎麼做好吃 第3張]( "平鍋雜魚的做法步驟圖，平鍋雜魚怎麼做好吃 第3張")
熱油，雜魚放平鍋煎兩面金黃
![平鍋雜魚的做法步驟圖，平鍋雜魚怎麼做好吃 第4張]( "平鍋雜魚的做法步驟圖，平鍋雜魚怎麼做好吃 第4張")
起鍋，暫放盤中
![平鍋雜魚的做法步驟圖，平鍋雜魚怎麼做好吃 第5張]( "平鍋雜魚的做法步驟圖，平鍋雜魚怎麼做好吃 第5張")
平鍋留底油，香菜、韭菜煎軟（忘記放金針菇了）
![平鍋雜魚的做法步驟圖，平鍋雜魚怎麼做好吃 第6張]( "平鍋雜魚的做法步驟圖，平鍋雜魚怎麼做好吃 第6張")
煎好的魚平鋪在平鍋上
![平鍋雜魚的做法步驟圖，平鍋雜魚怎麼做好吃 第7張]( "平鍋雜魚的做法步驟圖，平鍋雜魚怎麼做好吃 第7張")
另起一鍋，葱薑蒜小米辣爆香，放十三香（喜歡麻辣的可以加辣椒藤椒花椒爆香）
![平鍋雜魚的做法步驟圖，平鍋雜魚怎麼做好吃 第8張]( "平鍋雜魚的做法步驟圖，平鍋雜魚怎麼做好吃 第8張")
加醬汁，燒開
![平鍋雜魚的做法步驟圖，平鍋雜魚怎麼做好吃 第9張]( "平鍋雜魚的做法步驟圖，平鍋雜魚怎麼做好吃 第9張")
澆在平魚鍋上，蓋蓋，略悶一下，直接端鍋上桌，開吃，魚不咋地，香菜韭菜好吃
（這個魚太軟，不適合煎，要用河雜魚）![平鍋雜魚的做法步驟圖，平鍋雜魚怎麼做好吃 第10張]( "平鍋雜魚的做法步驟圖，平鍋雜魚怎麼做好吃 第10張")
